Sa Marqueterie contemporaine est bien typée et appréciée par un large public. En effet, l'imagination de l'artiste alsacien confère une gestuelle à ses tableaux où s'enchevêtrent sous la forme d'un kaléidoscope diverses essences de bois, gestuelle inspirée en grande partie par la géométrie spatiale et par la trigométrie. Le cintrage qu'il peut donner à certaines œuvres est souvent de nature à accentuer cet effet. D'autres compositions stylisent des personnages ou des paysages qui brisent la rectitude des lignes originales proposées par le créateur.

Dans un esprit identique, la marqueterie de Jean-Jacques Delattre se prête aussi à la création inédite de tables à échiquiers, de caves à cigares voire de montres.

Ses tableaux sont dans des collections privées aussi bien en France qu'à l'Etranger. Les placages, les ronces et les loupes utilisés proviennent du monde entier et sont toujours employés sans ajout de teinte, au naturel. La marqueterie est un décor réalisé avec de fines feuilles de bois de couleurs différentes suivant un dessin ou donnant libre cours à la création.